生活指南

怎样分辨注水猪肉

    注水肉就是在屠宰过程中,在肌肉中或者血管,心脏中注入一定的水来增加肉的质量,称之为注水猪肉,注水猪肉可根据以下几点辨别:

  1、观看;一般注水的猪肉肌肉纤维突出明显,会出现发胀,肉质湿润,颜色呈粉色,没有正常猪肉的颜色和弹性。

  2、触感;用手指按压弹性较小,有坚硬感,可压出水分,手摸有湿腻感,并且不能按压处不能完全恢复,肉湿粘,正常猪肉表面呈干膜,不易粘手。


  3、镜感;可借助放大镜来观察肌肉组织的纤维变化,正常的肌肉纤维,紧致,不会出现断裂,红白分明,肉质呈鲜红或淡红,不会有渗出物,注水猪肉,肌肉纤维,粗大,调理混乱,有水分渗出和渗出物。

  备注;如果是从心脏注入的水,会出现不同情况的肿大,用刀切会有大量红色水分流出。

  适宜人群:一般人均可。心血管疾病,高血压者,动脉粥样硬化症,适量而食用。

  温馨提示:从市场上刚买来的肉,回来用自来水清洗时,油腻腻的不容易清洗,可用温的淘米水清洗,很容易把赃物清洗掉。保存方式,可根据需要切块用放入保鲜袋内,放入冰箱冷冻,一般可放一个月不变质。

  8种肉类"含毒"最要命

  1、禽“尖翅”不能吃

  鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺体集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

禽“尖翅”不能吃

  2、鱼“黑衣”不能吃

  鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

  3、鸡头不能吃

  我国有句民谚:十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老,鸡头毒性就越大呢?医学专家分析,其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。

  4、猪脖子的肉疙瘩不能吃

  食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为肉枣的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,若食用则易感染疾病。

兔“臭腺”不能吃

  5、兔“臭腺”不能吃

  位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺,紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺,味极腥臭,食用时若不除去,则会使兔肉难以下咽。

  6、羊“悬筋”

  羊“悬筋”(又称“蹄白珠”),一般为圆珠形、串粒状,是羊蹄内发生病变的一种组织。


  猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。 

   7、畜“三腺”不能吃

  8、鸡脖不能吃

  鸡脖鸭脖不要吃皮,也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇,所以最好不要吃这些部位。

  结语:肉制品相对于蔬菜水果等食物等容易变质,如果我们吃了变质的肉制品的话,会出现呕吐等中毒的情况,是有害于我们身体健康的,所以大家在购买的时候一定要注意。同时,禽“尖翅”是不能吃的,兔“臭腺”也是不能吃的希望大家记住。